Гречка, являющаяся неотъемлемой частью русской кухни, остается невостребованной в Европе. Мы привыкли к ее уникальному вкусу и текстуре, однако удивляемся, что иностранцы её обходят. В интернете гуляет множество шуток о том, что европейцам не нравится гречка, но, вспомнив о шведском сюрстремминге, становится понятно, что проблема не в привередливом вкусе.
По словам немецкого фермера, который долго работает в России, настоящая причина кроется в агрономических и экономических аспектах. Гречиха — капризная культура, не терпящая жары южной Европы и гниющая на влажных почвах. Это требует специфических условий: плодородные земли, длительный отдых после сбора урожая.
Кроме того, гречка не поддается удобрениям. Если урожай пшеницы можно повысить до 80-90 центнеров с гектара, то гречиха даёт лишь 10-12 центнеров, что делает её производство убыточным для европейских фермеров. Из-за трудностей с обработкой и сбором урожая, эта культура оказывается слишком дорогой для массового производства. В итоге, россияне наслаждаются гречкой не потому, что она дешевая, а потому, что европейским агрономам не под силу производить её без убытков.